Q : Les parents sont plutôt d'accord pour réduire le gaspillage. Néanmoins, cela est souvent perçu comme une réduction du rapport qualité/quantité/prix. Est-ce que le passage aux 4C a été fait pour éviter une hausse de prix?
Moins de possibilité de compenser par un autre aliment : l'enfant qui n'apprécie pas un des composants ne peut compenser par une entrée ou un dessert. Serait-il possible d'adapter les portions ou de prévoir 1 barquette supplémentaire? Dans une barquette commune, comment sont servis les enfants (eux-mêmes ou par un adulte)?
Le passage à 4 composantes a été proposé par notre prestataire à la fois pour réduire le gaspillage et pour maintenir la qualité (produits locaux, bio) sans augmentation de prix malgré l’inflation.
L’équilibre alimentaire en termes de quantité et de qualité nutritionnelle est assuré car les menus sont élaborés par des diététiciens et respectent obligatoirement les préconisations de l’éducation
nationale. Le retrait d’une composante peut être remplacé par sa présence dans le plat (par exemple, du fromage sur un gratin au lieu du fromage après le plat) mais lorsque ce n’est pas le cas, l’équilibre alimentaire est assuré sur la semaine.
De plus, même si le gaspillage a diminué grâce à cette évolution, il y a toujours assez pour que les enfants se resservent au moins une fois.
Les élémentaires se servent seuls sous la surveillance des animateurs. Les maternelles sont servis par les adultes qui demandent à plusieurs reprises si les enfants veulent se resservir.
Les parents peuvent retrouver le document distribué en novembre sur www.les-alluets-le-roi.fr/page/cantine
Ajout notes RPE :
Au passage à 4 composantes, la mairie nous indique que les quantités ont augmenté. La qualité est toujours au rendez-vous avec plus de produits locaux (loi EGAlim). Cette même loi va entrainer le remplacement des bacs plastiques ou cartons par des bacs solides et réutilisables en alu filmés pour réduire les déchets. Cela risque d'augmenter les tarifs cantine.
Les barquettes sont maintenant plus grandes. Il y a très peu de restes. Du rab est proposé aux enfants quand il y en a.
Il n'est pas envisageable de commander des barquettes supplémentaires, risque d'augmentation des prix cantine.
Les enfants, à partir des GS, sont appelés table par table pour être servi par un adulte. Ils goutent tous aux plats.
Q : Quelles procédures sont mises en place pour responsabiliser les enfants (tri, débarrassage, …)
Les enfants débarrassent leurs assiettes, couverts et verres. Les desserts et fruits restants vont à la garderie/centre de loisirs.
Q : Qu'est ce qui est fait des restes non entamés (filmés)?
Il n’y a pas de restes non entamés, nous avons l’obligation de jeter le contenu des barquettes entamées, d’où les mesures prises pour diminuer le gaspillage (4 composantes, possibilité pour les
parents de venir chercher le repas en cas d’absence de l’enfant …)
Ajout notes RPE : Les restes secs ou individuels partent à la garderie. Si beaucoup de reste, il est possible d'en faire don à la croix rouge (ils ne se déplacent pour des petites quantités)